餐飲業(yè)由于市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)，必須與對(duì)方區(qū)別，餐飲設(shè)計(jì)的環(huán)境設(shè)計(jì)必須具備更多的個(gè)性化、多樣化、自己獨(dú)特的空間環(huán)境和氛圍，以良好的餐飲空間設(shè)計(jì)環(huán)境和有意營(yíng)造的任何氛圍來招攬客人。

　　1、中餐廳設(shè)計(jì)

　　世界文化是多元的，飲食文化也是多元的。今天，關(guān)于人類吃的工具，中國(guó)所代表的筷子文化以外，還有直接使用手指和使用刀的文化形態(tài)。這三種文化和其他社會(huì)、集體文化一樣，是進(jìn)取和保守的。進(jìn)取性和水性構(gòu)成在統(tǒng)一時(shí)期都出現(xiàn)，但進(jìn)取性占優(yōu)勢(shì)。特別是跟隨國(guó)際經(jīng)濟(jì)的整合成為未來社會(huì)的重要特征，隨之而來的國(guó)際交流的頻繁、移民政策的開放和旅游事業(yè)的發(fā)展，將成為全世界飲食文化已經(jīng)開始進(jìn)入陣營(yíng)的鼎立的全球飲酒和文化文化文化潮流的竊取和整合不可阻擋的大趨勢(shì)。

　　主流飲食形式包括以下：家庭常識(shí)大眾餐廳：這種形式的餐館對(duì)象市場(chǎng)可以滿足一般工資工人、菜單、烹飪大眾的華食、多才多藝、低廉的價(jià)格、豐富的烹飪、快速常識(shí)、平民的日常飲食需求。

　　2、餐廳設(shè)計(jì)

　　西式正餐主要以高水平、高收入層為主，環(huán)境優(yōu)雅、服務(wù)周到，是西式愛好者的最佳選擇。以自助餐廳的設(shè)計(jì)為例，如果開放性和隱私成為國(guó)王對(duì)大廳和無分店的話，卡座既有開放性，又有半開半閉性，通過高度和跨度等其他標(biāo)準(zhǔn)的隔板，可以將用餐區(qū)分為各種心理需求的功能空間。

　　(1) 完全開放的空間
　　主要用于南方自助餐廳的單餐區(qū)，相對(duì)自由、自由地安排餐桌，顧客可以享受完全透明的視覺環(huán)境和休閑心理。北地方如果利用開放的空間，最好在餐桌之間區(qū)分軟隔板，同時(shí)也能產(chǎn)生多層次的視覺享受。

　　(2) 開放大于隱私的空間

　　主要用于一般朋友聚會(huì)或商務(wù)對(duì)話，客戶期望的是比較舒適、開放的環(huán)境，透明的視覺和由此帶來的愉快的心理空間，因此隔板的高度不應(yīng)超過1.2米以下，即人坐著時(shí)的視線高度。

　　(3) 隱私空間以種間形式為主，但在隱私水平上也有差異。商務(wù)會(huì)餐等消費(fèi)行為可以采用雙坐式餐桌設(shè)計(jì)，情侶等其他消費(fèi)方式以轉(zhuǎn)角沙發(fā)為主，完善凹空間式設(shè)計(jì)，可以通過私人鼓勵(lì)的心理需求獲得最大的滿足。如果需要，也可以在房間里放屏風(fēng)等隔斷，創(chuàng)造與外部完全無關(guān)的視覺和心理空間。

　　3、快餐
　　在我國(guó)，快餐這個(gè)詞是20世紀(jì)80年代的外來語。快餐的特點(diǎn)是，對(duì)時(shí)間的價(jià)值越來越面臨的背景下，為了滿足節(jié)約時(shí)間的要求，提供簡(jiǎn)單的飲食，對(duì)“快”:的短制作時(shí)間、快交易、方便的食物、西方快餐有自己的定義。其中，《中國(guó) 快餐發(fā)展綱要》將快餐定義為：為消費(fèi)者提供日?；旧?jì)需求服務(wù)的大眾化餐廳的特點(diǎn)是銷售快，飲食服務(wù)方便。